သခြားေမႊးသီး၏ မူရင္းေဒသမွာ အိႏိၵယႏွင့္ အာဖရိကျဖစ္သည္။ Cantaloup, Mushmelon, Muskmelon, Cantalope, Rockmelon or Spanspeak ဟုလည္းေခၚတြင္ေသာ သခြားေမႊးသီးဆုိသည္မွာ သခြားသီးႏွင့္ ဖရဲသီးကဲ့သုိ႔ေသာ သစ္သီးဝလံမ်ဳိးစုံ ပါဝင္သည့္ Cucurbitace မ်ဳိးရင္းဝင္ Cucumismelo မ်ဳိးစိတ္မွ အသီး တစ္မ်ဳိးကုိ ဆုိလုိသည္။ မ်ဳိးကြဲမ်ားမွာ ကမာၻေနရာ အႏွံ႔အျပားတြင္ ေပါက္ေရာက္ေသာ္လည္း အေနာက္တုိင္း တြင္ ေပါက္ေရာက္ရာ ေဒသကုိ အစဲြျပဳ၍ အမည္တြင္ ေက်ာ္ၾကားသည့္ မ်ဳိးစိတ္မွာ ၂ မ်ဳိးသာရွိသည္။ တစ္မ်ဳိး မွာ အီတလီရွိ ပုပ္ရဟန္းမင္းၾကီးႏွင့္ သက္ဆုိင္ေသာ ရြာတစ္ရြာျဖစ္သည့္ Cantalup ရြာကုိ အစဲြျပဳမွည့္ေခၚထား သည့္ European Cantaloup ျဖစ္ျပီး အစိမ္းေဖ်ာ့ေရာင္ရွိ၍ အစင္းေၾကာင္း အနည္းငယ္သာရွိကာ North America သခြားေမႊးႏွင့္ အနည္းငယ္ကဲြျပားသည္။ အေမရိကန္ျပည္ေထာင္စုႏွင့္ ကေနဒါႏုိင္ငံရွိ အခ်ဳိ ့ေဒသမ်ား တြင္ လူၾကိဳက္မ်ားလွသည့္ The North America သခြားေမႊးကုိ ပုိက္ကြန္ကဲ့သုိ႔ အကြက္မ်ားေပၚေနေသာ ၄င္း ၏ အေပၚယံအခံြမ်ားေၾကာင့္ ပုိက္သခြားေမႊး (Reticulatus) ဟုေခၚၾကသည္။ Honeydew melon မွာ ခ်ဳိျမ၍ အရည္ရႊမ္းျပီး အစိမ္းေဖ်ာ့ေရာင္ အသားမ်ားရွိသည္။
ေယဘုယ်အားျဖင့္ သခြားေမႊးတုိ႔မွာ အလုံးအဝုိင္း (သုိ႔) ေလးေထာင့္သ႑ာန္ အလုံးရွိျပီး အခ်င္း ၄.၅ လက္မရွိ ကာ ၄၅၀ မွ ၈၅၀ ဂရမ္အထိ အေလးခ်ိန္စီးသည္။ အတြင္းသားမွာ လိေမၼာ္ေရာင္မွ ပန္းေရာင္အထိရွိတတ္ျပီး ႏႈး ညံ့၍ အရည္ရႊမ္းကာ ရင့္မွည့္ခ်ိန္တြင္ စိမ္းေရႊခ်ဳိျမေသာရနံ႔ရွိသည္။ အတြင္း၌ရွိသည့္ အဝါေဖ်ာ့ေရာင္ အေစ့မ်ား ကုိ ကာရံထားသည့္ အေစ့အိမ္မွာ ေစးကပ္၍ ပုိက္ကြင္းကဲ့သုိ႔ အလႊာမ်ားကပ္ေနသည္။
သခြားေမႊး ရင့္မရင့္ အရသာ ရွိမရွိ ဆုိသည္ကုိ ခဲြစိတ္မၾကည့္ဘဲ သိႏုိင္ရန္ မလြယ္ကူေခ်။ အရြယ္အစားႏွင့္မ လုိက္ေအာင္ ေလးလံျပီးသန္႔ရွင္းလ်က္ အေရာင္မႏုလြန္း မရင့္လြန္းေသာ အခံြရွိကာ သယ္သူပို႔ေဆာင္စဥ္ ထိ ခုိက္တတ္သည့္ အနာအဆာကင္းေသာ အသီးကုိသာ ေရြးခ်ယ္သင္သည္။ သခြားေမႊး၏ စူးရွေမႊးပ်ံ ႔ေသာရနံ႔မွာ အေတာ္ေဝးေဝး ကပင္ ရႈရွဳိက္၍ ရႏုိင္သည္။ သုိ႔ေသာ္ သခြားေမႊး၏ ျပင္ပအကာတြင္ Salmonella ဗက္တီးရီး ယားပုိးမ်ား ရွိတတ္သျဖင့္ ခဲြစိတ္စားသုံးျခင္းမျပဳမီ ေရသြက္ေရေအးတြင္ ေသခ်ာစြာ ေဆးေၾကာသင့္သည္။ မ်ား ေသာအားျဖင့္ သခြားေမႊးကို အစိမ္းလုိက္အျဖစ္၊ ေက်ာက္ေက်ာအျဖစ္၊ အသုပ္အျဖစ္၊ ေရခဲမုန္႔ႏွင့္ တဲြဖက္အစာ အျဖစ္ စားသုံးေလ့ရွိသည္။
ရန႔ံအလြန္ေမႊးၾကိဳင္သည့္ သခြားေမႊးတြင္ ကယ္လုိရီႏွင့္ အဆီဓာတ္အလြန္နည္းပါးျပီး က်န္းမာေရးကုိအေထာက္ အကူျပဳႏုိင္သည့္အျပင္ ဗက္တီးရီးယားမ်ားကုိ ေသေစႏုိင္သည့္ ကာေဘာလစ္အက္ဆစ္မ်ား၊ ဗုိက္တာမင္ႏွင့္ သတၱဳဓာတ္မ်ား ၾကြယ္ဝစြာပါဝင္သည္။ ၄င္းျပင္ ဗုိက္တာမင္ေအ၊ ဓာတ္တုိးဆန္႔က်က္ပစၥည္းမ်ားျဖစ္သည့္ ဘီ တာကယ္ရုိတင္ (Beta carotenea) ႏွင့္ ဇီဇန္သင္ (Zeaxanthin) တုိ႔လည္းပါဝင္သည္။
လူ (၂၀) ဦးစာ
ပါဝင္အမယ္မ်ား အခ်ဳိးအဆ
ေက်ာက္ေက်ာမႈန္႔ ၂ ထုပ္
သၾကား ၂၅ က်ပ္သား
ဆား ၁ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း
သခြားေမႊးသီး(အလုံးၾကီး) ၁ လုံး
အုန္းသီး (ျခစ္ျပီး) ၂ လုံး
အစိမ္းေရာင္အစာဆုိးေဆး ၁/၄ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း
ေရ (အေရာင္ေဖ်ာ္ရန္) ၁ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း
ေရေႏြး ၈ ျခင္တြယ္ခြက္
ၾကိဳတင္ျပင္ဆင္ျခင္း
- သခြားေမႊးသီးကုိ ထက္ျခမ္းျခမ္းျပီး အတြင္းမွ အေစ့မ်ားကုိ ခပ္ထုတ္ပစ္ပါ။
- အသားမ်ားကုိ ဇြန္းျဖင့္ျခစ္၍ ဇလုံထဲထည့္ပါ။
- အားလုံးျခစ္ယူျပီးလွ်င္ ၾကိတ္ေျခစက္ထဲသုိ႕ ထည့္ကာ ၾကိတ္ေျခပါ။
- သၾကား၊ ဆားႏွင့္ ေက်ာက္ေက်ာမႈန္႔မ်ားကုိ ဇလုံတြင္ထည့္ျပီး သမေအာင္ေရာထားပါ။
- အုန္းသီးဖတ္မ်ားကုိ ဦးရည္ညွစ္ယူစစ္ထားျပီး က်န္အုန္းသီးဖတ္မ်ားကုိ ျခင္တြယ္ခြက္ (၈) ခြက္စာေရေႏြးျဖင့္ ေႏွာင္းရည္ညွစ္ထားပါ။ အမႈိက္စစ္ထားပါ။
ျပဳလုပ္နည္းအဆင့္ဆင့္
- အုန္းႏုိ႔ေႏွာင္းရည္အုိးတြင္ ေက်ာက္ေက်ာအေရာထည့္ျပီး မီးအေနေတာ္တြင္ မေမႊဘဲႏွင့္ ပြက္လာ ေအာင္တည္တည္ပါ။
- ပြက္လွ်င္ မီးရွိန္ေလွ်ာ့ျပီး ေက်ာက္ေက်ာႏွင့္ သၾကားမ်ား ေပ်ာ္လာသည္အထိ က်ဳိရာတြင္ တခ်က္တ ေလ ေမႊေပးပါ။
- ေက်ာက္ေက်ာေပ်ာ္လွ်င္ သခြားေမႊးမ်ားထည့္ပါ။
- ပြက္စျပဳလွ်င္ ဖုိမွခ်ျပီး ျခင္တြယ္ခြက္ တစ္ဝက္စာစီ အညီအမ်ွခြဲပါ။
- ေက်ာက္ေက်ာရည္တစ္ဝက္တြင္ အုန္းႏုိ႔ဦးရည္ေရာပါ။
- က်န္ေက်ာက္ေက်ာရည္ တစ္ဝက္တြင္အစိမ္းေရာင္ အစာဆုိးေဆးကုိေရေဖ်ာ္ျပီး ထည့္၍ ႏွံ႔ေအာင္ေမႊပါ။
- ေမႊျပီးေနာက္ အဖုံးလုံေအာင္ အုပ္ထားပါ။
- မုန္႔ဗန္းထဲသုိ႔ အုန္းႏုိ႔ဦးေရေရာ ေက်ာက္ေက်ာရည္တစ္ဝက္ ျဖန္႔ေလာင္းထည့္ပါ။
- မ်က္ႏွာျပင္တင္းစျပဳလွ်င္ အျဖဴေရာင္ေက်ာက္ေက်ာေပၚသုိ႔ အစိမ္းေရာင္ေက်ာက္ေက်ာရည္ကုိ မ်က္ ႏွာျပင္မေပါက္ေအာင္ ေယာက္မခံျပီး ခပ္ျဖည့္ျဖည္း ျဖန္႔ေလာင္းပါ။
- “သခြားေမႊးေက်ာက္ေက်ာဗန္း” ကုိ အခန္းအပူခ်ိန္တြင္ပင္ အေအးခဲခံပါ။
ျပင္ဆင္ရန္
- “သခြားေမႊးေက်ာက္ေက်ာ” ကုိ မုန္႔ေကာ္တံျပားျဖင့္ ေကာ္ထုတ္ကာ ေက်ာက္ေက်ာလွီးဓားျဖင့္ ႏွစ္ သက္သလုိ လွီးစိတ္၍ ပန္းကန္ထဲထည့္ျပီး ျပင္ေပးပါ။
- လက္ဖက္ရည္ၾကမ္းအုိး ျပင္ဆင္ေပးပါ။
သိမွတ္ရန္
- ၁၃” × ၁၀”×၂” ဒန္ေလးေထာင့္ဗန္းကုိ အသုံးျပဳ၍ အခ်ဳိးအဆ ေပးထားသည္။
- တတ္ႏုိင္သေလာက္ အစိမ္းေရာင္ကုိ ေျပျပစ္သည့္ အေရာင္ေပၚရုံသာထည့္လွ်င္ ပုိ၍ေကာင္းသည္။
- ေက်ာက္ေက်ာရည္ကုိ ထက္ဝက္အညီအမ်ွ ေလာင္းထည့္မွသာ မုန္႔သားအထူအပါးညီမည္။
- သၾကားေပ်ာ္လွ်င္ ျမည္းၾကည့္ျပီး အခ်ဳိၾကိဳက္ႏွစ္သက္ပါက သၾကားထပ္ထည့္ႏုိင္သည္။
- ျပည္တြင္းသခြားေမႊးျဖစ္ေစ ျပည္ပသခြားေမႊးျဖစ္ေစ ထည့္ရမည့္ အခ်ဳိးအဆမွာ အတူတူပင္ျဖစ္သည္။
- အစာဆုိးေဆးသုံးရာတြင္ ေရ (၁) လက္ဖက္ရည္ဇြန္းႏွင့္ အစာဆုိးေဆးအားလုံး ေပ်ာ္ေအာင္ေဖ်ာ္ရမည္။
- မေပ်ာ္ဘဲက်န္ေနေသာ အခဲမ်ားသည္ ေက်ာက္ေက်ာမ်က္ႏွာျပင္၏ အလွအပကုိ ထိခုိက္ေစႏုိင္သည္။
- လက္ညွစ္အုန္းႏုိ႔သုံးလွ်င္ ေရေႏြးႏွင့္ ျခင္တြယ္ခြက္ (၈) ခြက္စာ ညွစ္ရမည္။
- အုန္းႏုိ႔ဘူးကုိ သုံးလွ်င္ ၄၀၀ml ဘူးၾကီး (၁) ဘူးသုံးပါ။
- ၄၀၀ml တစ္ဘူးစာထဲသို႔ ေရေႏြးျခင္တြယ္ခြက္ ၆ ၁/၂ ခြက္စာ ေရာထည့္လုိက္လွ်င္ ျခင္တြယ္ခြက္ (၈) ခြက္စာရမည္။
Pissaya_Info
The post သခြားေမႊးေက်ာက္ေက်ာ ျပဳလုပ္နည္း appeared first on Myanmar Farmers' Portal.